¿Todavía no ves este documental?

Si te interesa la salud, la alimentación o simplemente quieres entender mejor qué pasa en tu cuerpo cuando comes, hay un documental que siempre recomiendo ver: The Game Changers.

The Game Changers es una nueva película producida por James Cameron, Arnold Schwarzenegger y Jackie Chan que documenta el auge explosivo de la alimentación basada en plantas en el deporte profesional, combinando ciencia innovadora en tiempo real con historias cinematográficas de lucha y triunfo. La película presenta a algunos de los atletas más fuertes, rápidos y resistentes del planeta, y cuenta con su respaldo, con productores ejecutivos adicionales como el campeón de Fórmula Uno Lewis Hamilton, el tenista número uno Novak Djokovic y el nueve veces All-Star de la NBA Chris Paul. Dirigida por el ganador del Oscar® Louie Psihoyos, The Game Changers sigue la historia de James Wilks, entrenador de élite de las Fuerzas Especiales y ganador de The Ultimate Fighter, mientras viaja por el mundo en busca de la verdad sobre la carne, las proteínas y la fuerza. Presentando atletas de élite, soldados de operaciones especiales y científicos visionarios, el viaje de Wilks expone mitos obsoletos sobre la alimentación que no solo afectan el rendimiento humano, sino la salud de toda la población mundial. FUENTE: IMDb.com

Es un documental que tiene algo muy valioso: abre una conversación importante sobre lo que creemos saber acerca de la proteína, la fuerza y la alimentación basada en plantas.

El mito de la proteína animal

Durante décadas se nos ha repetido una idea: Para ser fuerte, rendir bien o tener músculo necesitas comer carne. El documental cuestiona directamente esa creencia.

A través de atletas de alto rendimiento —levantadores de pesas, luchadores de artes marciales, corredores, jugadores de fútbol americano— muestra algo que a mucha gente le sorprende: muchos de ellos entrenan y compiten siguiendo dietas 100% basadas en plantas.

Esto no significa que todo el mundo deba ser vegano. Pero sí plantea una pregunta interesante: ¿Y si la proteína vegetal fuera suficiente… o incluso mejor en algunos contextos?

Más allá del mensaje general, el documental muestra varios experimentos sencillos que ayudan a visualizar cómo responde el cuerpo a distintos tipos de alimentos.Por ejemplo:

• cambios en la viscosidad de la sangre después de comer distintos tipos de comidas

• efectos inflamatorios de ciertos alimentos

• recuperación muscular en atletas

Algunos de estos experimentos son más ilustrativos que científicos, pero cumplen un rol importante, que es hacer visible algo que normalmente no vemos.

Qué dice la evidencia

Aunque el documental tiene una narrativa bastante entusiasta, hay algo que hoy ya sabemos con bastante claridad en nutrición: Las dietas basadas principalmente en plantas se asocian con menor riesgo de:

• enfermedad cardiovascular

• diabetes tipo 2

• obesidad

• ciertos tipos de cáncer

Esto no significa que todos deban comer igual. Pero sí muestra que las plantas pueden ocupar un rol central en una alimentación terapéutica.

No es blanco o negro

A veces cuando se habla de estos temas se genera una especie de batalla entre veganos y carnívoros. Pero la realidad del cuerpo humano es mucho más compleja.

Desde una mirada de salud integrativa —que es la que trabajo en naturopatía— lo importante no es entrar en dogmas, sino observar cómo responde cada organismo.

Para algunas personas reducir completamente los productos animales puede generar cambios enormes en:

• digestión

• energía

• inflamación

• perfil lipídico

Para otras, el cambio debe ser más gradual.

Por qué lo recomiendo a mis pacientes

Recomiendo ver The Game Changers porque:

1. Rompe mitos muy arraigados sobre la proteína

2. Muestra que la fuerza y el rendimiento no dependen necesariamente de comer carne

3. Invita a cuestionar lo que siempre dimos por hecho con respecto a la alimentación

4. Motiva a experimentar con más alimentos de origen vegetal

Y a veces, eso ya es suficiente para empezar un cambio.

Ahora… no necesitas estar de acuerdo con todo lo que dice el documental. De hecho, lo ideal es verlo con curiosidad, con espíritu crítico y con ganas de aprender.

Hay algo que este documental hace muy bien, es recordarnos algo simple: la comida que elegimos cada día tiene mucho más poder del que creemos.